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プルーンのスコーン
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    なんかね、ついつい余った生地や余分なトコに色々と入れてみたくなる…。

    スコーンにプルーン入れたらおいしそうじゃない??



    っていうか、美味しいわ、これ。

    商品化されたらやっぱりネーミングは「プコーン」かな??
    余計わかりにくいか……


    プルーンっていったら、「ペクチン」とか「鉄」とか「ビタミンA」、「カリウム」…色々と栄養面でも優れているのは皆さんも知っていると思いますが…。

    とにかく、なかなかの美味。

    昨日またあまり生地のトコにプルーンいれてみた。しかも前回より多めに。
    明日が楽しみです。プコーン。


    さて、これからも細く長くつくり続けていきます!!

    | うらパン | 07:37 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    晩白柚ベーグル
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      お友達にいただいた「ばんぺいゆ」の砂糖漬け。



      ほんと、上手に出来てて…。
      沢山のかぼすたちを…台無しにしてしまった私には尊敬の念。。。。
      去年はりきって、かぼすをひどい目にあわせてしまった…。
      あぁぁぁ、。反省と尊敬×100。 

      「へ!!??ば、ば、ばん???ぺ〜???」
      「はて!?ばんぺいゆ」????って人が沢山…きっと(笑)ほんとに、きっと。

      うん。こっち戻って久しぶりの単語…(笑)
      バンペイユ(笑)
      晩白柚。

      ばんぺいゆ。


      晩白柚(ばんぺいゆ)は、ミカン科の果物の一種で、ザボンの一品種…らしい・・。

      とりあえずね〜。でっかいのよ。ばんぺいゆさん。サッカーボールくらい。
      3キロだとか、4キロだとかって話(笑)


      でもって、”砂糖漬け”!!!
      絶対に美味しい気がした!!!

      「晩白柚ベーグル!!」





      妙な美味しさ…。

      おいしい。

      きっとね、体が欲してる…なにかが…ある…、そんな感じ。

      南にいることに、幸せ感じましょ〜。

      そういう風にできている。

      | うらパン | 20:15 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
      あり??
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         これで何回目のチャレンジ??そば粉のパン…。

        おやおやおや!!

        なんだかクセになる感じ。個人的には好きな味(笑)

        しか〜し!!う〜ん、わからん(笑)これってあり???



        とりあえず”細く長く”。
        「健康長寿」「家運長命」。
         
        2012年。平穏な1年だといい(笑)
        | うらパン | 21:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
        そば粉のパン
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          お蕎麦屋さんの店主に「そば粉のパンを作ってみて」と、そば粉を頂いた。

          えらく、香りも味も良い石臼挽きのそば粉…。

          う〜ん…わくわくする。



          これが実は、もう数週間前の話…。


          あれから、そば粉のパンに何度かチャレンジ!!!

          そば粉100%があり得ないことくらいはわかるので(笑)はじめは30%。
          70%は小麦粉。

          えっと、これで…平べったいガレット出来た(笑)丸いし、こりゃガレット(笑)

          でもって20%…微妙〜。
          ピンとこないからイマニなのでしょう…。


          …なんだか、楽しい。
          ここんとこ頭がそば粉。(勉強した(笑)フランス語でそば粉は"SARRASIN"(サラザン))

          うんと、本日の試み!!
          酵母を変えてみましたぁ。
          またそば粉は20%。これより減らすとそば粉の味も風味もなくなるんじゃないかと…って勝手なライン。



          いいかげんピンときますように!!

          美味しい「年越し蕎麦パン」…が、食べれますように。






          | うらパン | 18:52 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
          焼けた。
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             本日「手作り男子のお店」がはじまりま〜す。

            焼けた焼けた。パンが焼けた。

            じゃじゃ〜ん。「チーズ9」



            最近「9」まみれ(笑)…
            っていうかパンを焼き終えてブログ書いてる自分、すごい…。この余裕…。



            じゃじゃ〜ん。酒種酵母で全粒粉25%+ドライフルーツ5種類入れてみた。
            「9」パンもこのパンも定番ではないのでこの機会に是非是非どうぞ〜。

            さて。パンちゃんたち、さっめたかなぁ〜。さてさて袋に入れよう!!

            ではみなさん。「手作り男子のお店」で逢いましょう。

            場所は↓です。








            | うらパン | 08:00 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
            炊いたり。蒸したり。
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               小麦の粒。

              炊いてみた。

              よく、ライ麦粒を炊いて生地に入れる…し、小麦粒を炊いて生地に入れるってあり??かなって。



              ほぉ〜、こんな味。こんな食感。こんな香り。

              挽くことを考えて、技術を得た先人えらいっ!



              そうそう、酒種のパン生地蒸してみた。よく酒種まんじゅうあるし〜。
              酒種あんぱん〜。
              こりゃうまい!って想像は膨らむばかり。



              おおお。



              びっくりした。待ちきれずに火がとおってなかった…(笑)



              | うらパン | 09:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
              試作 試食
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                次回の「おくど市」で食べてもらいたいパン…。

                イメージするのは楽しくて、その通りにできないから悔しくて…。だから面白い。

                えっと、「じゃがいもパン」と「オニオンパン」…

                茹でたじゃがいもを練りこんだっ、、、ていうよりじゃがいもで捏ねた…
                じっくりと炒めた玉ねぎを練りこんだ、、、っていうより玉ねぎで捏ねた…



                富良野で作ってたパンを、ここ別府で作る。
                う〜ん。また、違うもの…。

                色々違う。じゃがいもも玉ねぎも粉も水も…。試食してくれる人も、つくる自分の気持ちも…。

                ものすごく、思うことも気付くことも多い。
                ありがたいコト。



                えっと。
                思うに前進…。そう思う。

                ありがたい。

                | うらパン | 19:58 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
                見ため良し
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                   「クルミとチーズのパンをお願いします!!」
                  「はい。」

                  ん!…ってそういえば…作ってない…。くるみとチーズのパン(笑)

                  慌てて試作。





                  カマンベールとクルミ。



                  こっち、クリームチーズとくるみ。

                  焼きあがりをすぐ食べてみて、さめて食べて、翌日また食べる…。
                  こうして食べるとだいぶわかる感。

                  とりあえず、見た目良し。




                  | うらパン | 22:52 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
                  サボリ
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                     先日、安心院でいただいた小麦。大切な小麦…。

                    粒のままもらってどうしよう??は前にも書いたけど、とりあえずミルで挽いて使ってみて!と、小麦主。

                    これがねぇ〜…こまかく挽こうとすればするほど、きつい作業だった。



                    結局、粗めにひいてしまった自分。さぼった…さぼってしまった〜…。ものすごい後悔の念(笑)

                    戒めのために、そんな粗いふすままでもを混ぜ込んで生地を捏ねてみた。



                    粗すぎるだけに、食感残るのかな??きっと??残る…多分。
                    う〜ん、さぼった味がどうなるのか…楽しみです。

                    にしても…えらい!!製粉の技術を考え出した人たち。
                    | うらパン | 22:10 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
                    かぼすピールベーグル
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                       大分…かぼす。
                      漬けもの、かぼす。
                      味噌汁+かぼす。

                      焼酎にはかぼす。

                      というくらい、この時期はかぼす三昧。

                      やっと、作った「かぼすピール」。

                      じゃ〜ん。カボスピールベーグル。



                      むむむ????



                      去年素晴らしい出来栄えだったカボスピール。今回は…むむむ・・・。
                      前回とは違う、強烈なえぐみ…。
                      前回は寒い時期、完熟した黄色いカボスで作ったけど、今回は青いこれぞカボスで作った。

                      だから???かな??ずいぶんと湯を変えたけど…。
                      わからん。



                      とりあえず、こりゃいか〜ん!!

                      大量のえぐいカボスピールのストックを抱えてしまった(笑)どうしたもんか!!
                      | うらパン | 10:08 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
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