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八丁味噌
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    岡崎城から西へ8丁の距離にある八丁村でつくられる豆味噌。

    これが「八丁味噌」。

    この狭い区画に老舗が2社のみ。…、なんか素敵!八丁味噌!!

     

    八丁味噌は水分が少なく、固いお味噌。
    川石を山のように積み上げて重石にする技術…。素晴らしい!
    重石3トンだって。味噌重量6トン!!



    若い頃に数年住んだ愛知県。いまさら…八丁味噌のこと解りました。

    | | 07:05 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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