2013.04.08 Monday
八丁味噌
岡崎城から西へ8丁の距離にある八丁村でつくられる豆味噌。
これが「八丁味噌」。
この狭い区画に老舗が2社のみ。…、なんか素敵!八丁味噌!!
これが「八丁味噌」。
この狭い区画に老舗が2社のみ。…、なんか素敵!八丁味噌!!
八丁味噌は水分が少なく、固いお味噌。
川石を山のように積み上げて重石にする技術…。素晴らしい!
重石3トンだって。味噌重量6トン!!
若い頃に数年住んだ愛知県。いまさら…八丁味噌のこと解りました。